چاشنیتو انتخاب کن!
رژیم غذایی سالم تاثیر زیادی در سلامتی و کیفیت زندگی‌تان دارد. تغذیه سالم آن‌قدرها هم پیچیده نیست و به سادگی می‌شود به آن دست یافت. اما تعداد زیاد رژیم‌ها با اسامی عجیب، باعث شده که بیشتر مردم دچار سردرگمی شوند.یک مشکل دیگر آن است که مدهای مختلف در مورد رژیم، باعث شده که تمرکز مردم از مصرف متعادل ریزمغذی و درشت مغذی‌ها به سمت ایجاد کمبود کالری و کاهش وزن جلب شود.
رژیم غذایی سالم فقط بر چربی و عضلات شما اثر نمی‌گذارد. بلکه باعث می‌شود تمام سلول‌های شما از منافع تغذیه بهره ببرند. به این ترتیب تغذیه اصولی از عملکرد مغز گرفته تا عملکرد عضلاتتان را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
بنابراین اگر قصد تمرین یا ورزش دارید، بهتر است کار را با اصلاح رژیم غذایی شروع کنید. چرا که غذای سالم عملکرد بدنی شما را هم بهبود می‌بخشد.
آنچه در این مقاله می‌خوانید :
آیا کالری و بالانس انرژی مهم است
در مورد این که شمردن کالری باعث سالم شدن برنامه غذایی نمی‌شود، توافق وجود دارد. اما همچنان مهم‌ترین عامل در کاهش یا افزایش وزن، ایجاد یک بالانس منطقی بین کالری غذا و ارزش موادغذایی موجود در آن است.
کالری اضافه (بیشتر از مقدار سوزانده شده در طول روز) همیشه بد نیست. درست است که دلیل تجمع چربی، کالری اضافه است. اما همین کالری اضافه می‌تواند باعث افزایش حجم عضلات هم شود.
برعکس این ماجرا هم صادق است. یعنی کم کردن کالری دریافتی با این که می‌تواند باعث چربی‌سوزی شود، شاید از حجم عضلات شما هم کم کند.
پس فعلا می‌دانیم که برای کاهش وزن اصولی باید کسری کالری ایجاد کرد و برای افزایش وزن، مازاد کالری. اما مهم است که این کسری یا مازاد، بر درصد چربی بدن اثر بگذارند یا بر عضلات.
درشت مغذی‌ها، عامل تعیین‌کننده
حتما می‌دانید که درشت‌مغذی‌ها از چربی، پروتئین و کربوهیدرات تشکیل می‌شوند.در رژیم غذایی روزانه، حجم زیادی از این درشت‌مغذی‌ها قرار می‌گیرد. این مواد علاوه بر تامین کالری، وظایف متفاوتی را هم بر عهده دارند.
در یک رژیم غذایی سالم، عملکرد درشت‌مغذی‌ها و کالری آن‌ها به تعادلی منطقی می‌رسد.کربوهیدرات‌ها: هر گرم کربوهیدرات ۴ کالری انرژی دارد. غذاهایی مثل نان، پاستا، سیب‌زمینی و برنج منابع اصلی کربوهیدرات هستند. در میوه‌ها، قندها، آبمیوه، غلات و حبوبات هم کربوهیدرات زیادی وجود دارد.
پروتئین‌ها: هر گرم پروتئین هم ۴ کالری انرژی دارد. مهم‌ترین منابع پروتئین شامل گوشت، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، لبنیات، توفو و حبوبات می‌شود.
چربی‌ها: هر گرم چربی ۹ کالری دارد. یعنی دو برابر پروتئین و کربوهیدرات. اشتباه نکنید. چربی فقط شامل کره و روغن سرخ‌کردنی نیست. آجیل، دانه‌های روغنی، پنیر، ماهی‌های سردسیر مثل سالمون و چربی گوشت هم در این دسته قرار می‌گیرند.
برای این که بدانیم در یک رژیم غذایی سالم به چه مقدار از کدام ماده نیاز داریم، لازم است از شرایط بدنی شما و همچنین هدفی که قصد دارید به آن برسید مطلع شویم.
ریزمغذی‌ها، عوامل حیاتی
توجه به کالری و بالانس درشت‌مغذی‌ها نباید ما را از ریزمغذی‌ها غافل کند. به طور کلی ریزمغذی‌ها به دو دسته تقسیم می‌شوند.
ویتامین
مواد معدنی
یک رژیم غذایی سالم علاوه بر کالری مناسب و ترکیب درستی از چربی، کربوهیدرات و پروتئین، به اندازه کافی تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی را در خود دارد. برخی از این مواد اهمیت بیشتری دارند.
منیزیم: در بیش از ۶۰۰ فعالیت متنوع سلولی نقش دارد. بدون منیزیم تولید انرژی، عملکرد سیستم عصبی و انقباض ماهیچه‌ای با مشکل مواجه می‌شود.
پتاسیم: تنظیم فشارخون به پتاسیم وابسته است. همچنین عملکرد درست ماهیچه‌ها و اعصاب وابسته به این ماده معدنی است.
آهن: مهم‌ترین نقش آهن، حمل کردن اکسیژن و رساندن آن به سلول‌ها است. عملکرد مغز و سیستم ایمنی بدون آهن دچار اختلال می‌شود. کم‌خونی از مرسوم‌ترین مشکلات ناشی از فقر آهن است.
کلسیم: عنصری حیاتی برای سلامت استخوان‌ها، دندان، قلب، ماهیچه و سیستم عصبی.
ویتامین‌ها: نقش ویتامین‌هایی مثل آ، ب، ث، د و کا در عملکرد سلولی و ارگان‌های حیاتی بسیار پررنگ است.
این مواد جزء مواد غذایی ضروری هستند. یعنی یک رژیم غذایی سالم الزاما باید تمام نیاز روزانه شما را تامین کند.
با این حال نیاز هر کس به ویتامین‌ها و مواد معدنی با دیگری متفاوت است. با این وجود اگر رژیم لاغری طبیعی و سالم داشته باشید و غذای واقعی و مقوی بخورید، معمولا به مکمل‌های غذایی نیاز نخواهید داشت.
چه بخوریم؟
ترکیبات مواد غذایی زیادی وجود دارند که بسیار کالری مناسب و در عین حال لاغر کننده و چربی سوز هستند. فقط باید انتخاب درست داشت و به صورت اصولی از یک رژیم غذایی درست و متناسب و مناسب با بدن را انتخاب نمود. از جمله این مواد و ترکیبات جو دوسر بدون پوست و آرد جو دوسر است که همگی با انها اشنا هستیم و در اشپرخانه هایمان وجود دارد در ادامه به خواص و موارد استفاده از انها می‌پردازیم.
جو دوسر بدون پوست
جو دوسر یا یولاف که بیشتر به صورت پرک یا بلغور عرضه می شود یکی از بهترین و کامل ترین انواع غلات از خانواده ی گندمیان است که ۱۲۰۰۰ سال پیش از میلاد به عنوان یک علف هرز در زمین های گندم می رویید. اما ۲۰۰۰ پیش از میلاد در اسکاندیناوی و لهستان مردم متوجه شدند که می توانند از جو به عنوان یک ماده ی غذایی مغذی استفاده کنند.
به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد باعث کاهش کلسترول خون بالای می شود، به پیشگیری درمان یبوست کمک کرده و برای بدنسازی، لاغری و کاهش وزن مفید می باشد.
فواید جو دوسر بدون پوست
- لاغری و کاهش وزن
جو دوسر سرشار از فیبر است که باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری، شاخص توده بدنی را کاهش داده و به لاغری و کاهش وزن کمک می کند. پیشنهاد می شود که افراد چاق، جو دوسر پرک و یا بیسکویت یولاف ( بیسکویت جو دوسر ) کامور را هر روز به عنوان صبحانه به رژیم غذایی خود اضافه کنند تا زودتر نتیجه بگیرند؛ شما می توانید جو دوسر پرک را برای تهیه پنکیک صبحانه، غلات صبحانه با انواع میوه های تازه مانند بلوبری، انبه، آناناس، انگور، موز، میوه های خشک شده و مغزیجات استفاده کنید.
- نوزادان و کودکان
گفته می شود که اگر به نوزاد پس از ۵ ماهگی جو دوسر پرک داده شود، به دلیل خواص ضد التهابی که دارد خطر ابتلا به آسم در دوران کودکی را کاهش می دهد.
- درمان علائم یائسگی
جو دوسر حاوی مقادیر بالای ترکیبی پلی فنلی به نام لیگنان است که در واقع نوعی فیتو استروژن بوده و با بهبود هورمون ها در دوران یائسگی به درمان علائم آن از جمله گر گرفتگی کمک می کند.
- یبوست
مقادیر بالای فیبر موجود در جو دوسر و همچنین بلغور جو دوسر به بهبود حرکات روده کمک کرده و یبوست را درمان می کند.
۵.قند خون و دیابت
جو دوسر شاخص گلیسمی پایینی دارد، همچنین مقادیر بالای فیبر موجود در آن به تنظیم سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می کند.
۶.بدنسازی
جو دوسر مقادیر بالای پروتئین و کربوهیدرات دارد؛ کربوهیدرات های موجود در جو دوسر به افزایش انرژی مورد نیاز ورزشکاران برای تمرینات ورزشی و بدنسازی کمک می کند.
متخصصان توصیه کرده اند که ورزشکاران ۳۰ تا ۶۰ دقیقه قبل از شروع تمرینات ورزشی یک وعده حاوی جو دو پرک مصرف کنند؛ شما می توانید پنکیک صبحانه، غلات صبحانه و یک کاسه سوپ کدو با جو دوسر پرک استفاده کنید.
۷.کلسترول خون
تحقیقات در دانشگاه هاروارد نشان می دهد که مقادیر بالای بتاگلوکان که در واقع همان فیبر موجود در جودوسر است و همچنین آنتی اکسیدان های موجود در آن به کاهش کلسترول خون بالا کمک می کنند.
آرد جو دوسر
آرد جو دو سر از دانه جو دوسر است که از جو دوسر سبوس دار بسیار ریز آسیاب شده تهیه می شود.این دانه کامل نامیده می شود. زیرا این دانه ها به همراه سبوس، جوانه و آندوسپرم سالم آسیاب می شوند.این بدین معنا است که هیچ فیبر یا محتوای ارزش غذایی دیگر آن حذف نشده است. آرد جو دوسر بسیار مقوی است. نان پخته شده با آن یکی از سالم ترین نان های جهان می باشد. نان پخته شده با آن دارای “بتا گلوکان” (فیبرهای غذایی) می باشد. حاوی بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مفید است.
دلیل اصلی استفاده از این آرد کامل این است که دانه ها را عناصر سازنده یک وعده غذایی سالم می دانیم. این آرد در واقع حاوی پروتئین می باشد و یکی ازغنی ترین پروتئین هاست. دارای اسیدهای چرب اشباع نشده می باشد. بیشتر آن از کربوهیدرات تشکیل شده است.
همچنین آسیاب شدن مغز این دانه ها به آرد به راحتی انجام می شود. این دانه ها یک محصول پایدار و از نظر اقتصادی کارآمد هستند و دقیقاً مانند یک غذای کامل عمل می کنند.
آخرین دلیل اصلی استفاده از جودوسر در نان کاربرد و سازگاری طعم آن است.عطر و طعم محصولات ما بیش ازحد تحت تأثیر طعم طبیعی موجود در جو دو سر قرار نمی گیرد.
موارد استفاده از آرد دو سر و جو دوسر
از ارد دوسر و جو دوسر برای تهیه انواع غذاهای رژِیمی و مناسب برای ورزشکاران استفاده می شود و همچنین افرادی که به گندم حساسیت دارند می توانند از این ترکیبات استفاده کنند. از ارد دوسر برای تهیه شیرینی رژیمی و دسرهای مختلف و همچنین از جو دوسر بدون پوست نیز برای تهیه اوتمیل صبحانه استفاده می کنند.
با توجه به خاصیت و ویژگی‌های گفته شده تهیه این محصولات با قیمت مناسب و کیفیت بالا کمی مشکل است اما من طبق تجربه خودم فروشگاه اینترنتی هانی‌فود را به شما معرفی می‌کنم که برای خرید آرد کینوا و با قیمت خرید جو دوسر بدون پوست بسیار مناسب و خدمات مشتریان عالی و ارسال سریع تجربه یک خرید خوب را داشته باشید و همچنین از سایر محصولات ارگانیک نیس دیدن کنید.